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Il brasato al Nebbiolo con la instantpot (primo test!)

Il brasato al Nebbiolo con la instantpot (primo test!)

Ebbene si, la promessa che avevo fatto nei contenuti della comunity è finamente avverata: In questo video (Quinto episodio della quarta stagione!) vi spiego come ho preparato il brasato al Nebbiolo.

Come dico nel video ho seguito le indicazioni del manuale di @dariobressanini ovvero la “scienza della carne” che è ricco di spunti ed approfondimento.

Se c’è interesse, seguirà un video più “brioso” unicamente con i passaggi, questa è stata una vera e propria analisi per spiegare i vari passaggi.

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Capitoli

  • [00:00] introduzione
  • [00:56] Il taglio di carne
  • [01:50] l’arrosto
  • [02:33] Gli ingredienti
  • [04:33] Salare la carne
  • [05:11] Preparare il fondo
  • [06:15] Slow Cooking?
  • [07:45] L’imprevisto!
  • [08:29] Preparo l’alloro
  • [08:57] il liquido di cottura
  • [10:00] impostiamo la cottura in slow cooking
  • [10:19] giriamo la carne dopo un’ora
  • [11:14] i consumi alla fine della prima ora
  • [11:22] fine cottura!
  • [13:11] il taglio della carne
  • [15:12] Valutazione finale

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